Formation Hygiène Alimentaire : HACCP

Tarif : à partir de 240€ / Stagiaire

Durée de la formation : 2 jours – 14.00 heures.  

 

 Aucun pré-requis n’est exigé pour cette formation.

 

Nombre de stagiaires : Min 4 – Max 12.

 

Objectifs

Permettre aux personnels des entreprises de restauration commerciale d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

 

Théorie et pratique : (13h45)

Jour 1

  • – Les Services officiels : Présentation des services officiels de contrôle (DDPP, DGAL, DDCSPP, Service d’Hygiène des villes). Vidéo de reportage présentant un contrôle des services officiels.
  • – La Règlementation : Présentation et explication des textes de loi (paquet hygiène). Connaitre ses responsabilités. Connaître les peines encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire, en cas de contrôle.
  • – Les obligations administratives : Présentation des documents obligatoires. Apprendre à remplir la déclaration d’existence et la dérogation à l’agrément sanitaire.
  • – La veille règlementaire : Présentation des différentes sources. Exercices pour savoir où trouver une information selon la problématique.
  • – Le GBPH : Etude du Guide des bonnes pratiques d’hygiène par une présentation et des exercices.
  • – Les Dangers : Apprentissage des dangers présents en milieu alimentaires (physique, chimique, parasites, allergène) avec notamment des exemples concrets simulés par le formateur.
  •  

 Jour 2

– Les Microbes : Apprentissage du monde microbien et du danger qu’il représente en sécurité alimentaire. Connaitre les principales bactéries responsables d’intoxication alimentaires et leur conséquence sur la santé.

  • – Les TIACs : Définition, causes, conséquences et obligations.
  • – Les moyens de maîtrise : Etude complète des obligations de résultats et des moyens attendus pour les respecter à travers les 5M (Milieu, Matériel, Main d’œuvre, Matière, Méthode).
  • – Nettoyage et Désinfection : Définition, principe et méthode.
  • – Les principes de l’HACCP : Explication de la méthode HACCP, présentation d’un exemple complet, et exercices de mise en place sur quelques points critiques concrets.
  • – Le plan PMS : Explication de son utilité, du contenu, et présentation d’exemples de documents.

Que nous dis la réglementation :

Les établissements de restauration commerciale ont pour obligation d’avoir (décret du 24 juin 2011) au moins une personne justifiant d’une formation en hygiène alimentaire (formation de 14 heures). 

Cette personne doit être présente de manière habituelle, mais pas forcément de façon permanente.

Ne sont pas concernées les personnes justifiant de 3 années d’expérience en tant que gestionnaire ou exploitant et qui font partie de l’établissement ou les personnes disposant d’un diplôme ou titre délivré à compter du 1er janvier 2006, dont la liste est définie par arrêté du 25 novembre 2011.

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    Sarah DieboltSarah Diebolt
    13:04 16 Apr 24
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    Soumya BouSoumya Bou
    13:01 16 Apr 24
    Bassem MejriBassem Mejri
    10:02 15 Apr 24
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    William SainsardWilliam Sainsard
    14:18 05 Apr 24
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    Chloe SoulieChloe Soulie
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    15:07 03 Apr 24
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    Dominique Di SantoDominique Di Santo
    13:58 03 Apr 24
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    13:54 03 Apr 24
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    Frédérique HameuryFrédérique Hameury
    13:54 03 Apr 24
    creche li parpaioucreche li parpaiou
    06:44 02 Apr 24
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    vincent maleckivincent malecki
    14:57 29 Mar 24
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    Fabrice GERVAISFabrice GERVAIS
    14:55 29 Mar 24
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    14:55 29 Mar 24
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    14:55 29 Mar 24
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    14:55 29 Mar 24
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    Laure MeignanLaure Meignan
    14:05 26 Mar 24
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    Lucille NoullezLucille Noullez
    11:01 26 Mar 24
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    Camille SeguraCamille Segura
    11:01 26 Mar 24
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    11:00 26 Mar 24
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    Christophe RousseauChristophe Rousseau
    10:21 25 Mar 24
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    Karine CKarine C
    16:27 21 Mar 24
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    Bob M.Bob M.
    16:09 21 Mar 24
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    Cathy PerraudCathy Perraud
    16:09 21 Mar 24
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    16:07 21 Mar 24
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    Laurence Pastor burdetLaurence Pastor burdet
    16:06 21 Mar 24
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    11:07 20 Mar 24
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    11:07 20 Mar 24
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    11:07 20 Mar 24
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    11:06 20 Mar 24
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    Top merci pour la formation !
    Melis TorresMelis Torres
    09:04 16 Mar 24
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    15:37 15 Mar 24
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    Franck BrunetFranck Brunet
    15:24 14 Mar 24
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    14:26 13 Mar 24
    Super formation enrichissante
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    13:52 13 Mar 24
    Inès Dahlia MessaiInès Dahlia Messai
    15:43 12 Mar 24
    Super formation ! Merci à Éric pour ces 2 jours !C’était clair, pédagogique et ludique, parfait !
    Diden 1300Diden 1300
    15:42 12 Mar 24
    Superbe formation avec un formateur excellent
    F PF P
    15:37 12 Mar 24
    Éric est un super formateur super sympa et très interessant, il a réussi a captiver un groupe de 10 personnes sur 2jours. Merci encore Éric tu es super 👍 ☺️☺️☺️☺️
    Formation haccp super le formateur. Je vous le recommande. On s’ est bien amusé
    TomJJTomJJ
    14:58 08 Mar 24
    Belle formation , formateur chaleureux et à notre niveau , on s inquiétait que 2 fous 7h cela allait être long , mais Sébastien le formateur était parfait merci
    Duburcq JulieDuburcq Julie
    14:47 08 Mar 24
    Tres bonne formation
    Samir LeTouaregSamir LeTouareg
    14:43 08 Mar 24
    Excellente formation, pédagogie impeccable, et formateur hyper sympa.
    natacha lopeznatacha lopez
    14:37 08 Mar 24
    Sabrina MaaniSabrina Maani
    14:37 08 Mar 24
    Merci formation tres importante 👍👍👍
    Emy BlondatEmy Blondat
    11:25 07 Mar 24
    Formation très complète et formateur au top !
    Églantine DerenÉglantine Deren
    11:16 07 Mar 24
    Alex RizeaAlex Rizea
    13:43 06 Mar 24
    Des vrais professionnels du métier (dans notre cas un pompier professionnel) qui dispense la formation. C’est un véritable avantage.
    Marlyse JaletMarlyse Jalet
    13:41 06 Mar 24
    Noemia GonçalvesNoemia Gonçalves
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    Pierre MarintinPierre Marintin
    13:40 06 Mar 24
    Amgad GaafrAmgad Gaafr
    13:40 06 Mar 24
    Mika VMika V
    20:47 29 Feb 24
    Parfait! Animer dans ces conditions ( accueil salle support) , avec des stagiaires motivés, volontaires… c est très agréable.
    Emilie BarbeyEmilie Barbey
    15:28 08 Feb 24
    Emilie BoutignyEmilie Boutigny
    15:26 08 Feb 24
    Formation super intéressante
    Laurine DOS SANTOSLaurine DOS SANTOS
    15:26 08 Feb 24
    Virginie CharlesVirginie Charles
    15:26 08 Feb 24
    Bonne pédagogie et approche. Je conseille
    Marie BourguenollesMarie Bourguenolles
    15:26 08 Feb 24
    Très bien
    malika hafsimalika hafsi
    14:21 06 Feb 24
    Miloud RabhiMiloud Rabhi
    14:20 06 Feb 24
    Thierry BoudouinThierry Boudouin
    14:19 06 Feb 24
    Jean-michel MendyJean-michel Mendy
    14:36 01 Feb 24
    Nicolas est un formateur très pédagogue et efficace. Tout à été clair pendant la formation, rien à dire à part : Excellent formateur. Merci
    Nabila CherqaouiNabila Cherqaoui
    14:28 30 Jan 24
    Ayna StaaliAyna Staali
    14:27 30 Jan 24
    Expérience au top nous apprend énormément de chose
    Frederic SaisseFrederic Saisse
    14:27 30 Jan 24
    Formation parfaite., Bonnes mises en situation, matériel adapté et très pédagogique. Je recommande ce formateur.
    Ciosi CyrilCiosi Cyril
    20:27 26 Jan 24
    Recyclage Formation sst aujourd’hui société la fermière avec MR stagnetto julien qui est vraiment top comme formateur !
    Bruno VercelloneBruno Vercellone
    16:17 26 Jan 24
    Super
    Gradassi PatriceGradassi Patrice
    15:48 26 Jan 24
    Julien PitronJulien Pitron
    15:14 26 Jan 24
    Formation très intéressante et dynamique. Formateur très professionnel et pédagogue. Merci à lui
    nathalie jallunathalie jallu
    15:11 26 Jan 24
    Formation intéressante enrichissante.Franck est un formateur dynamique clair rassurant par rapport à nos appréhensions.
    florian Abrahamflorian Abraham
    16:01 23 Jan 24
    Très bonne expérience de la formation
    Millour HMillour H
    16:00 23 Jan 24
    Clemence MrltClemence Mrlt
    16:00 23 Jan 24
    Merci Nicolas pour la qualité de cette journée de formation! À très bientôt
    Carina SalasCarina Salas
    16:00 23 Jan 24
    Henia AkimHenia Akim
    13:55 17 Jan 24
    Formateur très professionnel, est as l’écoute.Je le recommande fortement
    Okba MaroufOkba Marouf
    13:53 17 Jan 24
    anthoantho
    13:53 17 Jan 24
    Très bien je recommande
    Secco WilliamSecco William
    13:53 17 Jan 24
    Très bonne formation
    Maryam HammouMaryam Hammou
    15:40 16 Jan 24
    Marcin BerdyńskiMarcin Berdyński
    14:50 16 Jan 24
    nadir abibnadir abib
    14:19 16 Jan 24
    Elarif MhamadiElarif Mhamadi
    10:32 16 Jan 24
    Très enrichissant pour la vie en entreprise et la vie de tout les jours !
    Afaf BellahsniAfaf Bellahsni
    10:32 16 Jan 24
    Parfait
    Léo Romeo FraycenonLéo Romeo Fraycenon
    14:38 11 Jan 24
    Cours intéressant. Les entractes étaient les bienvenus et ont été apprécié. À bientôt.
    Très bonne formation et le formateur génial
    Maxime LombardiMaxime Lombardi
    14:38 11 Jan 24
    Bel homme très pédagogue. J’ai aimé son approche et son dynamisme, j’espère le revoir.
    Cleo VercelloneCleo Vercellone
    14:37 11 Jan 24
    Super formation, très instructif. Explications claire.
    Formation bien et formateur patient explique bienLes explications sont concis et claire
    OF Trés sérieux ! Je vous recommande S.S.P.T Formation !
    Abdel ZaibalAbdel Zaibal
    14:57 08 Jan 24
    Florian AubertFlorian Aubert
    14:55 08 Jan 24
    Tristan (Weky)Tristan (Weky)
    15:35 05 Jan 24
    Formation pratique et essentiel !
    Rafael CaruçoRafael Caruço
    15:35 05 Jan 24
    AurélieAurélie
    15:35 05 Jan 24
    LorisLoris
    15:34 05 Jan 24
    VIARD ThéoVIARD Théo
    15:33 05 Jan 24
    Très bien, formateur super chaleureux, à l’écoute, très bonne pédagogie. Les supports de formation sont « anciens » mais suffisent, mises en pratique très réalistes !
    Leo WeusLeo Weus
    10:53 28 Dec 23
    Grand merci à Anthony pour cette formation ! Super formateur
    Samir YaouSamir Yaou
    14:39 21 Dec 23
    Michael est un formateur au top !!
    Hassen HaouriHassen Haouri
    13:59 21 Dec 23
    A AA A
    13:59 21 Dec 23
    MELISSA EMELISSA E
    13:58 21 Dec 23
    Très bien
    Charlotte CarbonnetCharlotte Carbonnet
    14:33 20 Dec 23
    Charlotte LacourCharlotte Lacour
    14:31 20 Dec 23
    Bonne formation qui remets les bases à jour.
    sophie pauleausophie pauleau
    14:30 20 Dec 23
    Formation très efficace et instructive, le formateur étant pompier il sais de quoi il parle et apporte son expertise à la formation
    Vivet EricVivet Eric
    14:29 20 Dec 23
    OphelieOphelie
    14:28 20 Dec 23
    Claude JeangerardClaude Jeangerard
    13:47 19 Dec 23
    Lui MêmeLui Même
    13:46 19 Dec 23
    Organisme de formation top, rapide, concis et efficace
    Hassna KhHassna Kh
    13:45 19 Dec 23
    C était bien passé merci
    Guillaume ThomasGuillaume Thomas
    13:44 19 Dec 23
    Klaudyna MalinowskaKlaudyna Malinowska
    13:44 19 Dec 23
    Barbara SOWBarbara SOW
    10:52 15 Dec 23
    Delphine LaffontDelphine Laffont
    10:49 15 Dec 23
    ParfaitExcellent formateur très pédagogue !!!
    Julie MartinJulie Martin
    10:48 15 Dec 23
    Très bon formateur, pédagogue.
    sofiene fadhlisofiene fadhli
    14:32 12 Dec 23
    Très intéressante la formation ,animateur au top
    Simon MartinSimon Martin
    14:31 12 Dec 23
    Formation hyper utile, dans la bonne humeur, merci à Damien!
    Jean Baptiste QuinsonJean Baptiste Quinson
    14:31 12 Dec 23
    anderson de limaanderson de lima
    14:59 05 Dec 23
    Formation parfaite permettent d’acquérir des connaissances importante .
    Flo CovarelFlo Covarel
    14:58 05 Dec 23
    Joziel RodriguesJoziel Rodrigues
    14:57 05 Dec 23
    hichem Tebinihichem Tebini
    14:57 05 Dec 23
    Grégory DELAISSEGrégory DELAISSE
    14:56 05 Dec 23
    Valentin DragneelValentin Dragneel
    14:31 28 Nov 23
    Nicole TrottaNicole Trotta
    14:31 28 Nov 23
    Franck MUGNIERFranck MUGNIER
    14:30 28 Nov 23
    Satenik TiraturyanSatenik Tiraturyan
    14:30 28 Nov 23
    Une formation intéressante et complète.
    Amandine GbtAmandine Gbt
    14:30 28 Nov 23
    ElenaElena
    07:26 24 Nov 23
    Cynthia ALEXANDRECynthia ALEXANDRE
    15:32 23 Nov 23
    Formateur parfait. Merci
    Delphine BlotDelphine Blot
    15:32 23 Nov 23
    Lucile AlcouffeLucile Alcouffe
    15:30 23 Nov 23
    Cynthia DesmeroCynthia Desmero
    16:19 21 Nov 23
    Parfait! Formation claire, précise. À la hauteur de mes attentes.
    Marie Florence MbenounMarie Florence Mbenoun
    13:49 07 Nov 23
    Formation intéressante et très utile. Je la recommande vivement
    Maëva OtthouMaëva Otthou
    13:44 07 Nov 23
    C’était une bonne formation j’ai appris des choses en plus que je ne savais pas franchement ct cool.. Mercii
    Mariama QuetaMariama Queta
    13:44 07 Nov 23
    misho vjfrmisho vjfr
    13:41 07 Nov 23
    Très bien
    Maxime ManganoMaxime Mangano
    09:37 06 Nov 23
    Très bonne formation et très bien animer par le formateur Perrat Damien.
    Abdou 386Abdou 386
    09:34 06 Nov 23
    Super formation beaucoup de chose appris merci à Damien perrat pour la formation
    Yulimar QuintalYulimar Quintal
    14:59 02 Nov 23
    Excellent formation, Mr. Julien es un formateur formidable… Merci pour notre formation
    Karim SANGAREKarim SANGARE
    12:41 27 Oct 23
    C’était une formation très utiles nous avons appris pas mal de chose
    Sonia RousseletSonia Rousselet
    14:17 28 Sep 23
    Excellente formation. Très instructive.Formateur très agréable et sympa !Je ferais tout pour sauver des vies !!!
    gerald heraultbeagerald heraultbea
    14:18 18 Sep 23
    Une formation très bien et intéressante je suis hyper content de cette formation
    Henri-Williams BANHenri-Williams BAN
    14:18 18 Sep 23
    Organisme de formation top.M. Julien nous a appris l’essentiel de la prévention incendie.
    Sabrina OUANESSabrina OUANES
    09:07 18 Sep 23
    Rendez vous l’année prochaine car je pense avoir tout oubliée même si la formation était au top et que j’ai beaucoup appréciée
    katia Salomonkatia Salomon
    10:46 29 Aug 23
    Formation au topIl faut faire cette formation car on ignore beaucoup de choses.Formateur super 👍
    J FJ F
    10:45 29 Aug 23
    Formation interactive, formateur au top, c’est intéressant et complet.Loin d’être superflu, je conseille fortement.Jf Delquie
    Eva BeautéEva Beauté
    10:45 29 Aug 23
    Une superbe formation rythmée et variée et Loic est très agréable.Je recommande
    Maxime EYRAUDMaxime EYRAUD
    08:26 24 Aug 23
    Formation incendie avec Damien, tout s’est très bien passé, la formation était très intéressante.
    manon semeriamanon semeria
    14:28 19 Jun 23
    Je remercie Julien pour son professionnalisme et sa clarté. La formation était top.
    Elodie PElodie P
    14:12 13 Jun 23
    Formation très bien, très pratique, avoir beaucoup de connaissances. Formateur très bien, à l’écoute, connaît très bien son travail, le matériel est très bien et correct. Les pratiques m’a bien aider et bien former
    enrick gautierenrick gautier
    14:10 13 Jun 23
    Formation très instructive. Formateur très agréable, à l’écoute..Merci beaucoup pour cet apprentissage et ces informations précieuses.
    Johanna LASICJohanna LASIC
    09:23 06 Jun 23
    Formation intéressante.Formateur clair et précis.
    estelle martinestelle martin
    11:58 01 Jun 23
    Très bonne expérience mais cela aurait été mieux de n’avoir qu’un seul formateur
    ELSA PEREZELSA PEREZ
    10:00 26 May 23
    Super formation, on a appris pleins de choses hyper intéressantes et pratiques. Formateur très sympa qui anime bien, on recommande
    Christophe MandineChristophe Mandine
    13:55 17 May 23
    Utile et nécessaire, une mise à jour de 3 tous les ans serai la bienvenue.Organisme et formateur performant.
    Fanny GuillouFanny Guillou
    13:49 13 Apr 23
    Formation très intéressante et surtout essentielle a la vie de tous les jours ! Je recommande de la suivre et de retenir tous les gestes importants qui peuvent aider à sauver des vies !
    Jean-baptiste MOLLARDJean-baptiste MOLLARD
    13:47 13 Apr 23
    Très bon déroulement de la Formation SST.Au top – formateur, support, échanges
    Tahmina KamrujTahmina Kamruj
    10:36 22 Mar 23
    Formation de qualité avec Damien. Pédagogue, avenant, dynamique.Je recommande.
    melissa allouchemelissa allouche
    15:52 06 Feb 23
    une très bonne formation par Julien qui nous a beaucoup appris !! Je recommande
    Malicet RomainMalicet Romain
    15:48 13 Jan 23
    Super formateur, les activités sont bien ciblées sur les besoins des stagiaires. Programme complet et sur mesure
    Virginie TrouchesVirginie Trouches
    15:47 13 Jan 23
    Formation très intéressante et formateur très compétent.Tres satisfaite 😃
    Danao ChocDanao Choc
    16:07 20 Dec 22
    Excellent formateur, des objectifs clairs et précis. Une formation essentielle autant dans le cadre professionnel que personnel !
    jerome Véjerome Vé
    16:06 20 Dec 22
    Recyclage SST en entreprise plus que nécessaire pour se remettre dans le bain avec les législations en cours.Formateur pédagogue comme il se doit !!
    tiphaine bliektiphaine bliek
    15:47 16 Dec 22
    Sébastien super formateur, la formation est très bien détaillé et l’exercice avec extincteur en réel très pratique
    Anthony VallejoAnthony Vallejo
    09:57 08 Dec 22
    Sebastien est au top 👌🏼 formation très clair avec une mise en pratique qui permet d’encore plus comprendre.
    KriturraKriturra
    10:42 24 Nov 22
    Super formation utile et amusante, à refaire, merci sébastien pour la pratique, j’avais jamais utiliser d’extincteur avant.
    melanie maurasmelanie mauras
    16:22 17 Nov 22
    Au topLa formation se déroule dans une bonne ambianceLe formateur c’est nous tenir dans le sujet sans qu’on s’endorme ou autre
    Hervé DELESTREHervé DELESTRE
    15:30 16 Nov 22
    Très bon groupe. Très intéressés et curieux. Ça fait plaisir de transmettre ces connaissances à ces gens. Merci et bon vent à tous.
    ionut tiberiu granceaionut tiberiu grancea
    15:20 16 Nov 22
    Formation vraiment intéressante, l’animateur vraiment joviale, on a pas vu passer le 2 jour, il a bien expliqué tout et j’ai appris plein de choses. Merci Hervé
    lu delalu dela
    16:11 04 Oct 22
    Très bonne formation.Pratique, opérationnelle.Olivier est un formateur très investi et à l’écoute du public pour réajuster en conséquence.Grand professionnalisme !
    ChloeChloe
    14:55 04 Oct 22
    Formation très intéressante ! Olivier est très à l’écoute et réactif . Ses mises en situation correspondent à la réalité de notre terrain. Je le recommande vivement !!
    J’ai trouvé cette formation très intéressante et édifiante. Et à cela s’ajoute le professionnalisme dont a fait preuve le formateur.
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